材料へのこだわり

チョコレートのこだわり

厳選素材(チョコレート)

チョコレート研究所のカカオテリーヌショコラは、カカオ産地を厳選した3種類(ペルー産カカオ・マダガスカル産カカオ・エクアドル産カカオ)の高級チョコレートをオリジナルブレンドしています。

厳選 カカオ産地

  • ①ペルー産カカオ:ヴァローナ社(フランス)

    希少なホワイトカカオベースのチョコレートは口どけがとにかくなめらか。ブラックベリーやブルーベリーを彷彿する酸味、ローストしたピーナッツのようなアロマ、濃厚なカカオの風味が特徴です。
  • ②マダガスカル産カカオ:ドモーリ社(イタリア)

    カカオ本来のフルーティーな酸味と華やかなアロマが際立つチョコレート。マダガスカル・サンビラーノ産クリオロ種カカオはベリー系の風味と酸味が特徴。クリオロ種のカカオ豆特有の酸味と力強い香りが中盤の口溶けとともに一気に広がり最後まで余韻が長く続きます。苦味や渋味はともに穏やかでフルーティー。
  • ③エクアドル産カカオ:ドモーリ社(イタリア)

    アリバ高原産アリバ・ナシオナル種カカオ。ジャスミンやシトラスの香りをあわせもつ爽やかなアロマが特徴。 バナナや森林の空気を思わせる芳醇な風味が口の中いっぱいに広がります。
  • 卵のこだわり
  • 発酵バターのこだわり

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